Au menu donc: ebly (de la boîte), avec: petits morceaux de tomates, courgettes et carottes du jardin juste saisis à la poêle, et thon (pas du jardin, en boîte même). Voià ce que ça donnait:

Miam. Les légumes étaient encore croquants, comme je les aime. Vous ne trouvez pas que ça a l’air bon:

Et en bonus: Une carafe de sirop de menthe… du jardin!

En dessert, nous avons: des fraises (presque plus), des framboises, des raisinets, des pêches (en préparation) et des mûres (en préparation aussi).

PS: P’tit Mari m’annonce à l’instant que le premier melon a la taille d’une bonne tomate! Y’a de l’espoir!

PPS: Côté salades et pommes de terre, c’est carrément la jungle!

Premièrement, ce “guide des additifs”, comme ils l’appellent, provient d’une association française bien connue: Que Choisir. C’est pas moi qui le dis, c’est la FRC qui le mentionne… A creuser de ce côté aussi donc.

On commence avec quelques conseils de bon sens:

• Plus c’est coloré (voir fluo), plus c’est suspect et donc probablement plein de colorants et autres cochonneries.
• Un petit coup d’oeil sur les étiquettes vous permet de voir si la liste des E 000 est longue. Vite fait et efficace.
• Les plats pré-cuisinés et les produits type conserves contiennent fatalement plus de conservateurs que les produits frais ou congelés.
• Attention aux charcuteries salées et fumées, n’en abusez pas et évitez de les chauffer.
• Et comme d’habitude, privilégiez les aliments de saison!

Les additifs alimentaires se répartissent en 6 catégories: les colorants, les conservateurs, les antioxydants, les édulcorants, les exhausteurs de goûts et les agents de texture (mmmh, yummy n’est-ce pas…). Rien que le nom de ces machins, ça ouvre l’appétit… Toutes ces charmantes substances portent des prénoms du type E 000.

Les additifs présents sur la liste sont ceux qui “(…) ont provoqué des symptômes indésirables chez l’être humain”. Quels symptômes exactement, je l’ignore. A noter que les réactions dépendent des doses ingérées et de la sensibilité des personnes (allergies, etc.). M’enfin, dans le doute, mieux vaut s’abstenir.

Réglons maintenant le cas des parabens, présents dans l’alimentation dans la catégories “conservateurs”. Il s’agit de: E 214, E 215, E 216, E217, E218 et E 219. Ensuite, parmi les édulcorants j’ai entendu pas mal de choses négatives sur l’aspartame, connue sous le pseudo de E 951. Toujours côté édulcorants, il me semble que le sorbitol (E 420) et le Xylitol (E 967) sont assez connus. Toutes catégories confondues, les noms comprenant “benzoate”, “sulfite”, “disulfite”, “nitrate” et “buthyl” sont très représentés dans la liste.

Finalement, j’ai sorti au hasard de mes placards et de mon frigo 5 produits courants et ai jeté un oeil sur les étiquettes, histoire de voir ce que je pouvais en dire. Tous les produits proviennent de chez le “géant orange” si vous me suivez…

• jus d’orange: Il est noté “jus d’orange à partir de concentré”. La composition du dit concentré n’est pas citée… Bon, admettons.
• beurre demi gras: présence de E 471, E 401 et E 202. Pas de chance, le E 401 (alginate de sodium, agent de texture) et le E 202 (sorbate de potassium, conservateur) sont sur la liste des indésirables.
• sirop de cassis: présence de E 202 (encore…) et de E 220 (anhydride sulfureux, conservateur).
• tomates pelées en conserve: présence d’acide citrique. Non mentionné sur la liste.
• sauce pesto: présence de lysozyme d’oeuf comme conservateur et d’acide lactique. Non mentionnés sur la liste.

Sur 5 produits, on retrouve quand même deux fois le E 202, je tâcherai de me rappeler de celui-ci… L’un des produits, le jus d’orange, offre très peu de renseignements sur sa composition, dommage… Je constate également que le jeu consiste aussi à se souvenir des noms “complets” des additifs, l’industrie utilisant soit l’appellation de type E 000, soit l’appellation “scientifique”. On est pas sortis de l’auberge. J’ajouterais aussi que ce petit jeu de décryptage d’étiquette prend un temps certain, temps que beaucoup de personnes qui font leurs courses n’ont pas. Une solution? Retenir le conseil de la FRC qui consiste à faire attention à la longueur globale de la liste des additifs (plus il y en a, plus la probabilité que certains soient nocifs augmente). Et si non, pensez au panier bio!

PS: Si quelqu’un souhaite absolument la liste complète de la soixantaine d’additifs alimentaires indésirables et qu’il ne la trouve nulle part, qu’il essaye de m’envoyer un mail via ma page contact…

A la base, c’est P’tit Mari le boulanger de la maison. Mais dernièrement, je m’y suis mise aussi. Et ce n’est pas si compliqué! Pour tout dire, j’aime bien jouer à la boulangère et je serais plutôt frustrée de laisser tout le boulot à une machine, aussi sophistiquée soit-elle. Seul inconvénient, il faut avoir un peu de temps devant soi et ne surtout pas être pressé. (j’en profite maintenant parce que dans quelques mois il ne sera peut-être plus question de jouer à la boulangère pour faire mumuse hein…)

Voici donc la recette du pain maison tout simple, assortie de quelques conseils de débutante acharnée.

Ingrédients pour un pain de 600g environ:

• 300g de farine (perso j’aime bien mélanger 2/3 de farine blanche et 1/3 de farine complète bio)
• 1 cube de levure fraîche (40g) ou 15g de levure sèche
• 2dl d’eau tiède
• 2 cuillers à café de sel

Marche à suivre

Allumez le four sur 40-50 degrés.

Si vous utilisez de la levure fraîche (comme moué), délayez le cube dans l’eau tiède. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-là avec la farine.

Ajoutez lentement l’eau et la farine. Le sel doit être ajouté en dernier. Mélangez le tout avec une cuiller en bois par exemple.

Amusez-vous! Enfin, pétrissez la pâte quoi. La pâte ne doit pas être collante (si c’est le cas ajoutez de la farine), mais pas trop sèche non plus (ajoutez de l’eau). Je dirais qu’il faut qu’elle soit juste un peu “moite” et surtout bien lisse. Comptez environ 15 minutes de pétrissage.

Laissez reposer la pâte dans le four éteint recouverte d’un torchon humide. La pâte doit doubler de volume.

Formez une boule et la déposez-la sur la plaque du four. Jetez une petite poignée de farine sur la pâte.

Laissez reposer la pâte, toujours recouverte d’un torchon humide pendant 1h. La température ambiante devrait être de 20 degrés au minimum.

Après 45min, faire chauffer le four à 240 degrés. Enfournez le pain et laissez cuire pendant 30 minutes environ.

Dégustez!

Miam, ça met l’eau à la bouche, non?

Le principe est simple mais la tâche pas si simple. C’est très intéressant et amusant d’observer la réaction des gens. Il y a d’abord ceux qui refusent l’argent, trop incrédules. Une partie des personnes qui sautent sur l’occasion dépensent les CHF 100.- en une fois pour un “gros” achat comme un livre de photos ou un appareil photo numérique, les autres papillonnent entre divers petits plaisirs (champagne, fleurs, etc.). J’ai réfléchi à ce que je ferais si on me proposait CHF 100.-.

Ma première idée serait d’aller faire les courses de la semaine au supermarché. Raisonnable (boring?). Et si non, j’irais dans une librairie ou m’acheter ce fameux pantalon de grossesse… Et vous? Que feriez-vous?

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Tout autre chose: J’ai fait hier un super cake spécial petit déjeuner, sans oeuf, ni sucre, ni beurre. Même pas un cake de régime, je n’avais juste pas d’oeuf et j’ai trouvé cette recette au milieu des trucs pour allergiques. Un délicieux cake au miel. Miam. C’est une recette trouvée sur le net mais impossible de remettre la main sur le lien. Pffff.

Détail amusant, les myrtilles donnent une coloration bleutée à l’intérieur des muffins; un peu déroutant mais trop bon.

Ingrédients:

• un emballage de feta (fromage de brebis)
• un paquet de feuilles de brick
• un oeuf
• du poivre, de l’aneth

Préparation:

• Ecraser le feta avec une fourchette
• Ajouterl’oeuf entier
• Ajouter le poivre et l’aneth
• Bien mélanger le tout
• Découper des lamelles de 3-4 cm de largeur sur une longueur de 30 à 40 cm dans les feuilles brick
• Déposer de petites quantités de mélange au fromage et plier le tout pour former des petits triangles bien fermés
• Griller les börek à la poêle dans de l’huile bouillante mais qui ne fume pas toutefois

Servir chaud pour un apéritif ou  en plat avec une salade verte par exemple. Miam!

Je viens de m’en faire quelques uns très réussis niveau goût mais un peu moins esthétiquement parlant… Du coup, pas de photo pour cette fois. Je n’ai pas réussi à faire des jolis petits triangles réguliers comme ma tante. A ma décharge, je n’avais que des feuilles de brick rondes (!) Je crois qu’il va falloir que je retourne à la maternelle apprendre à faire des pliages

Nos 10 plants de tomates ne cessent de produire encore et encore. Chaque jour ou presque nous pouvons ramasser quelques tomates. Nous allons dépasser sans problème les 10 kilos de tomates. Que faire de toutes ces tomates?? Nous avons déjà cuisiné plusieurs plats à base de tomates et tenter, avec succès il me semble, de confectionner des tomates séchées à l’huile, miam! Mais il faut se rendre à l’évidence, on ne suit pas le rythme! Seule solution, faire de la sauce tomate en quantité industrielle et la congeler. C’est pas demain la veille que nous allons racheter la moindre conserve de tomates, ça c’est sûr!

Même problème pour les pêches de vigne produites par notre unique arbre fruitier. Cette variété de pêche étant sauvage, les fruits sont un peu amers et sont donc meilleurs en confiture ou en gâteaux. C’est donc parti pour de la confiture maison pour autant de pots que nous en avons. A la fin, il restait tout de même une grosse quantité de fruits. Une fois lavés et dénoyautés, ils ont trouvé une “petite” place dans notre congélateur. A ce propos, notre gros congélateur armoire est bientôt plein! En plus des pêches, nous avons reçu des pruneaux et des myrtilles (vive les muffins!) pour tout un hiver. Cette fois, c’est sûr, on peut tenir un siège.

C’est donc parti pour la quête du graal des macarons. Je ne vous dirai pas où j’ai trouvé mes premiers macarons, il suffit de regarder la photo en plus grand (clic)… Dans ma tête, j’en étais sûre, j’allais forcément trouver un étalage complet de macarons de toutes les couleurs. Dans la réalité, la boutique ne proposait (ce jour précis) que 3 parfums de macarons vendus à la pièce: pistache, café et chocolat. En dehors de ces trois parfums, j’aurais aussi pu choisir un paquet de 12 mini macarons avec trois parfums supplémentaires. Pour une première fois, prudente, je n’ai acheté que 2 macarons au chocolat. Je ne sais pas si ça se voit sur la photo mais ces macarons sont relativement grands, j’imaginais ça plus petit. Côté prix, j’ai été un peu surprise: CHF 4.40 la pièce (soit environ 3 euros)! Qu’en pensez-vous?

Passons maintenant à l’intérêt principal: la dégustation! Comme Mam’Zelle YoKo, j’imaginais que le dessus était légèrement croquant, genre meringue. Mais non, quel moelleux, quel fondant! J’ai tout de suite été séduite par la consistance. A l’intérieur, la délicieuse ganache au chocolat noir m’a soufflée, j’adore. Ce macaron au chocolat ressemble à un fondant au chocolat. P’tit Mari est du même avis que moi je crois. Le petit “plus” c’est la coque légèrement durcie sur le dessus qui permet de ne pas s’en mettre plein les doigts en mangeant .

Seul bémol à mon avis, la taille un peu exagérée de ce modèle de macaron. Pour ce parfum chocolat, un seul suffit, je n’en aurais pas pris un deuxième, malgré ma gourmandise. Voilà donc à quoi sert le paquet de mini macarons avec plus de parfums… J’y céderai certainement aussi. Faible que je suis.

Autre chose: Allez voir le nouveau blog de Mam’Zelle YoKo, nous avons bien transpiré toutes les deux pour l’installer ensemble, juste en discutant par MSN.

Quand j’ai rencontré P’tit Mari, il n’était pas très fan de cuisine asiatique. Mais vous savez bien, au début d’une relation, on ose pas dire “Ah non, j’aime pas”. Aussitôt converti. Héhé, je suis diabolique. Nous allons donc assez régulièrement nous régaler de délicieuses spécialités asiatiques. Depuis peu, un pas de plus est franchi: nous cuisinons asiatique. Nous avons reçu un livre de recettes de cuisines asiatiques absolument génial et avons prévu de faire bientôt des suhis:

On trouve facilement le riz pour suhis, les algues et les bambous pour faire les rouleaux, c’est même tellement à la mode qu’on a trouvé tout ça au supermarché du bled d’à côté, entre les tortillas et les nouilles thaï. La photo qui est tout en haut est le résultat de notre première recette: du poulet au citron, miam! Dimanche soir, on a remis ça en inventant un recette de curry et croyez-le ou non c’était délicieux. Par contre, je ne sais pas si on saurait le refaire

Le seul ennui, si je puis dire, avec la cuisine asiatique c’est que contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce type de cuisine demande beaucooooouuuup de patience. Genre sur bien 2/3 des recettes de notre livre, on peut lire: “marinade, 3 heures” (!) Remarquez, dimanche, le curry on l’a fait en 15 minutes. Faut croire qu’on a encore des progrès à faire.

PS: On a pas encore appris à manier des baguettes mais P’tit Mari insiste pour qu’on essaye

faudra que je parle un peu plus de lui une fois…

Hier, nous étions invités chez des amis. Après un agréable apéritif avec de succulents chips aux crevettes, arrive l’entrée: je vous le donne en mille, des sushis!! Je suis absolument ravie et il y en a un qui va être un peu obligé de goûter… La première étape va consister à essayer de manger avec des baguettes. Parce que oui, on a beau cherché presque jusque sous la nappe, il n’y a pas l’ombre d’une fourchette en vue.

Nos amis nous ont préparé deux sortes de sushis: des makizushi au saumon fumé et des nigirizushi. Les premiers sont clairement prévus pour les débutants: ils sont ronds, assez petits et fourrés au saumon fumé. Les seconds exigent plus de dextérité avec les baguettes, un peu gros quand même pour les déguster d’une seule bouchée. Cette fois, ils sont faits avec du “vrai” poisson cru, du thon rouge plus exactement. Voilà pour le menu.

J’ai bien sûr commencé avec un petit sushi au saumon, histoire de ne pas en mettre partout, grande maladroite des baguettes que je suis. Première surprise: le riz est bien froid! J’imaginais naïvement que le riz serait chaud. Mais mmmh, c’est fondant, rafraîchissant et merveilleusement japonais! Deuxième essai avec le plus gros au thon rouge cru. Je me concentre pour prendre une bouchée et ne pas lâcher le sushi au même moment. Ouf, ça y est. Cette deuxième version est très bonne aussi, le poisson est tendre et presque aussi fondant que le saumon. Même P’tit Mari a aimé! Seul petit bémol: je dirais que j’étais un peu trop concentrée sur le maniement délicat des baguettes pour apprécier pleinement la saveur des sushis.

Peut-être qu’on retentera l’expérience sushis chez nous, en façonnant nous-mêmes ces petites merveilles.