Hier soir, nous nous sommes concoctés un petit repas avec les premiers légumes du jardin: tomates, courgettes et carottes violettes. Les carottes poussent super bien, les courgettes pas si mal et les tomates débutent à peine.

Au menu donc: ebly (de la boîte), avec: petits morceaux de tomates, courgettes et carottes du jardin juste saisis à la poêle, et thon (pas du jardin, en boîte même). Voià ce que ça donnait:

Miam. Les légumes étaient encore croquants, comme je les aime. Vous ne trouvez pas que ça a l’air bon:

Et en bonus: Une carafe de sirop de menthe… du jardin!

En dessert, nous avons: des fraises (presque plus), des framboises, des raisinets, des pêches (en préparation) et des mûres (en préparation aussi).

PS: P’tit Mari m’annonce à l’instant que le premier melon a la taille d’une bonne tomate! Y’a de l’espoir!

PPS: Côté salades et pommes de terre, c’est carrément la jungle!

Je parlais dans le billet précédent de la fameuse liste des “mauvais” additifs alimentaires proposée par la FRC. Figurez-vous que me voilà un possession de cette liste et ce sans avoir payé un centime (c’est la radine qui sommeille en moi qui vous parle ^_^). Un ami, membre de la FRC, a eu la gentillesse de m’envoyer le document par e-mail; merci à lui! Je ne vais pas publier ici l’intégralité du bidule, fort intéressant d’ailleurs, mais vais essayer d’en ressortir les principales informations.

Premièrement, ce “guide des additifs”, comme ils l’appellent, provient d’une association française bien connue: Que Choisir. C’est pas moi qui le dis, c’est la FRC qui le mentionne… A creuser de ce côté aussi donc.

On commence avec quelques conseils de bon sens:

• Plus c’est coloré (voir fluo), plus c’est suspect et donc probablement plein de colorants et autres cochonneries.
• Un petit coup d’oeil sur les étiquettes vous permet de voir si la liste des E 000 est longue. Vite fait et efficace.
• Les plats pré-cuisinés et les produits type conserves contiennent fatalement plus de conservateurs que les produits frais ou congelés.
• Attention aux charcuteries salées et fumées, n’en abusez pas et évitez de les chauffer.
• Et comme d’habitude, privilégiez les aliments de saison!

Les additifs alimentaires se répartissent en 6 catégories: les colorants, les conservateurs, les antioxydants, les édulcorants, les exhausteurs de goûts et les agents de texture (mmmh, yummy n’est-ce pas…). Rien que le nom de ces machins, ça ouvre l’appétit… Toutes ces charmantes substances portent des prénoms du type E 000.

Les additifs présents sur la liste sont ceux qui “(…) ont provoqué des symptômes indésirables chez l’être humain”. Quels symptômes exactement, je l’ignore. A noter que les réactions dépendent des doses ingérées et de la sensibilité des personnes (allergies, etc.). M’enfin, dans le doute, mieux vaut s’abstenir.

Réglons maintenant le cas des parabens, présents dans l’alimentation dans la catégories “conservateurs”. Il s’agit de: E 214, E 215, E 216, E217, E218 et E 219. Ensuite, parmi les édulcorants j’ai entendu pas mal de choses négatives sur l’aspartame, connue sous le pseudo de E 951. Toujours côté édulcorants, il me semble que le sorbitol (E 420) et le Xylitol (E 967) sont assez connus. Toutes catégories confondues, les noms comprenant “benzoate”, “sulfite”, “disulfite”, “nitrate” et “buthyl” sont très représentés dans la liste.

Finalement, j’ai sorti au hasard de mes placards et de mon frigo 5 produits courants et ai jeté un oeil sur les étiquettes, histoire de voir ce que je pouvais en dire. Tous les produits proviennent de chez le “géant orange” si vous me suivez…

• jus d’orange: Il est noté “jus d’orange à partir de concentré”. La composition du dit concentré n’est pas citée… Bon, admettons.
• beurre demi gras: présence de E 471, E 401 et E 202. Pas de chance, le E 401 (alginate de sodium, agent de texture) et le E 202 (sorbate de potassium, conservateur) sont sur la liste des indésirables.
• sirop de cassis: présence de E 202 (encore…) et de E 220 (anhydride sulfureux, conservateur).
• tomates pelées en conserve: présence d’acide citrique. Non mentionné sur la liste.
• sauce pesto: présence de lysozyme d’oeuf comme conservateur et d’acide lactique. Non mentionnés sur la liste.

Sur 5 produits, on retrouve quand même deux fois le E 202, je tâcherai de me rappeler de celui-ci… L’un des produits, le jus d’orange, offre très peu de renseignements sur sa composition, dommage… Je constate également que le jeu consiste aussi à se souvenir des noms “complets” des additifs, l’industrie utilisant soit l’appellation de type E 000, soit l’appellation “scientifique”. On est pas sortis de l’auberge. J’ajouterais aussi que ce petit jeu de décryptage d’étiquette prend un temps certain, temps que beaucoup de personnes qui font leurs courses n’ont pas. Une solution? Retenir le conseil de la FRC qui consiste à faire attention à la longueur globale de la liste des additifs (plus il y en a, plus la probabilité que certains soient nocifs augmente). Et si non, pensez au panier bio!

PS: Si quelqu’un souhaite absolument la liste complète de la soixantaine d’additifs alimentaires indésirables et qu’il ne la trouve nulle part, qu’il essaye de m’envoyer un mail via ma page contact…

Est-ce une conséquence de “la crise” ou des petits malins en auraient-ils profité? Aucune idée, mais toujours est-il que ces derniers mois la mode est à la machine à pain (ou MAP). C’est très pratique à ce qu’on dit: on met les ingrédients dans la machine et quelques heures plus tard on a un pain tout chaud. Chez nous aussi on fait du pain, mais sans MAP. A la main, et ce depuis plusieurs années.

A la base, c’est P’tit Mari le boulanger de la maison. Mais dernièrement, je m’y suis mise aussi. Et ce n’est pas si compliqué! Pour tout dire, j’aime bien jouer à la boulangère et je serais plutôt frustrée de laisser tout le boulot à une machine, aussi sophistiquée soit-elle. Seul inconvénient, il faut avoir un peu de temps devant soi et ne surtout pas être pressé. (j’en profite maintenant parce que dans quelques mois il ne sera peut-être plus question de jouer à la boulangère pour faire mumuse hein…)

Voici donc la recette du pain maison tout simple, assortie de quelques conseils de débutante acharnée.

Ingrédients pour un pain de 600g environ:

• 300g de farine (perso j’aime bien mélanger 2/3 de farine blanche et 1/3 de farine complète bio)
• 1 cube de levure fraîche (40g) ou 15g de levure sèche
• 2dl d’eau tiède
• 2 cuillers à café de sel

Marche à suivre

Allumez le four sur 40-50 degrés.

Si vous utilisez de la levure fraîche (comme moué), délayez le cube dans l’eau tiède. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-là avec la farine.

Ajoutez lentement l’eau et la farine. Le sel doit être ajouté en dernier. Mélangez le tout avec une cuiller en bois par exemple.

Amusez-vous! Enfin, pétrissez la pâte quoi. La pâte ne doit pas être collante (si c’est le cas ajoutez de la farine), mais pas trop sèche non plus (ajoutez de l’eau). Je dirais qu’il faut qu’elle soit juste un peu “moite” et surtout bien lisse. Comptez environ 15 minutes de pétrissage.

Laissez reposer la pâte dans le four éteint recouverte d’un torchon humide. La pâte doit doubler de volume.

Formez une boule et la déposez-la sur la plaque du four. Jetez une petite poignée de farine sur la pâte.

Laissez reposer la pâte, toujours recouverte d’un torchon humide pendant 1h. La température ambiante devrait être de 20 degrés au minimum.

Après 45min, faire chauffer le four à 240 degrés. Enfournez le pain et laissez cuire pendant 30 minutes environ.

Dégustez!

Miam, ça met l’eau à la bouche, non?

Notre chère Télévision Suisse Romande, aka TSR, diffuse une excellente émission de type magazine économique. J’ai nommé TTC (Toutes taxes comprises). Au milieu des reportages et interviews très sérieux, se trouve une séquence d’apparence plus légère, mais non moins intéressante. Le principe est simple: un quidam choisi au hasard dans la rue se voit offrir CHF 100.- (environ 70 euros) et a 30 minutes pour les dépenser comme il le souhaite.

Le principe est simple mais la tâche pas si simple. C’est très intéressant et amusant d’observer la réaction des gens. Il y a d’abord ceux qui refusent l’argent, trop incrédules. Une partie des personnes qui sautent sur l’occasion dépensent les CHF 100.- en une fois pour un “gros” achat comme un livre de photos ou un appareil photo numérique, les autres papillonnent entre divers petits plaisirs (champagne, fleurs, etc.). J’ai réfléchi à ce que je ferais si on me proposait CHF 100.-.

Ma première idée serait d’aller faire les courses de la semaine au supermarché. Raisonnable (boring?). Et si non, j’irais dans une librairie ou m’acheter ce fameux pantalon de grossesse… Et vous? Que feriez-vous?

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Tout autre chose: J’ai fait hier un super cake spécial petit déjeuner, sans oeuf, ni sucre, ni beurre. Même pas un cake de régime, je n’avais juste pas d’oeuf et j’ai trouvé cette recette au milieu des trucs pour allergiques. Un délicieux cake au miel. Miam. C’est une recette trouvée sur le net mais impossible de remettre la main sur le lien. Pffff.

Ce soir, nous sommes invités chez des amis. Comme petite chose à apporter, j’ai prévu quelques muffins aux myrtilles, selon la très bonne recette de Shalima. Miam! Si comme moi vous n’êtes pas très expérimentées en cuisine, j’ajouterais deux petits conseils: 1. ne pas mettre trop de pâte dans chaque moule (pas jusqu’en haut!) et 2. bien étaler le mélange dans le moule pour obtenir une surface régulière. Si non, c’est l’explosion de myrtilles!

Détail amusant, les myrtilles donnent une coloration bleutée à l’intérieur des muffins; un peu déroutant mais trop bon.

Connaissez-vous les börek? Ce sont des petites pâtisseries salées venues de Grèce ou de Turquie (c’est un grand débat ça…) Peu importe la réponse à cette épineuse question, ce qui compte c’est que c’est trop bon! Ma tante A. est la reine de ces délicieuses petites choses et elle a eu la gentillesse de me filer la recette. Voici donc.

Ingrédients:

• un emballage de feta (fromage de brebis)
• un paquet de feuilles de brick
• un oeuf
• du poivre, de l’aneth

Préparation:

• Ecraser le feta avec une fourchette
• Ajouterl’oeuf entier
• Ajouter le poivre et l’aneth
• Bien mélanger le tout
• Découper des lamelles de 3-4 cm de largeur sur une longueur de 30 à 40 cm dans les feuilles brick
• Déposer de petites quantités de mélange au fromage et plier le tout pour former des petits triangles bien fermés
• Griller les börek à la poêle dans de l’huile bouillante mais qui ne fume pas toutefois

Servir chaud pour un apéritif ou  en plat avec une salade verte par exemple. Miam!

Je viens de m’en faire quelques uns très réussis niveau goût mais un peu moins esthétiquement parlant… Du coup, pas de photo pour cette fois. Je n’ai pas réussi à faire des jolis petits triangles réguliers comme ma tante. A ma décharge, je n’avais que des feuilles de brick rondes (!) Je crois qu’il va falloir que je retourne à la maternelle apprendre à faire des pliages