Moi je suis fan des biscuits qu’on appelle les “Nids d’oiseau”. On en trouve toute l’année dans les magasins d’alimentation. Ce ne sont donc pas des biscuits de Noël à proprement parlé mais ils sont tellement bon qu’on leur pardonne volontiers… A la base, j’étais un peu timide, je ne nous croyais pas tellement capables de faire des “Nids d’oiseau”. Faut dire que c’est un compliqué, bien plus évolué que les milanais classiques. Mais P’tit Mari, beaucoup plus aventureux que moi question cuisine, m’a convaincue d’essayer.Pourquoi compliqué? Parce que ces biscuits se fabriquent en 3 étapes: d’abord le fond, puis le tour, pour le milieu. Le fond est une base de pâte sablée, le tour moelleux est aux noisettes moulues et le milieu en confiture! Miam, non? Pour saliver un peu, voilà quelques photos:

Voilà le fond en pâte sablée, avant cuisson bien sûr. Cette étape est la plus simple, il suffit de découper des formes dans la pâte abaissée.

Ici c’est le même fond mais avec le tour en pâte à base de noisettes. Il est important de ne pas trop cuire les Nids pour que cette partie reste bien moelleuse, c’est meilleur! Pour mettre cette pâte autour du fond, on peut utiliser un sac à douille par exemple.

Et on termine avec la confiture. L’idée est de mettre de la confiture de fruits rouges. Pour nos biscuits du jour, c’est de la confiture de framboises home made.
Et maintenant, la cuisson. 15 minutes environ à 180 degrés. Voilà donc ce que ça donne au final:

Trop bon! Un peu croquant en dessous, moelleux grâce aux noisettes moulues et sucré-acide avec la confiture de framboises. J’adooore. Bon évidemment, c’est un peu long et ça demande un minimum de patience et de minutie. Mais le résultat en vaut la peine.
Si quelqu’un veut la recette complète, il suffit de demander.

Ingrédients et détails de la recette

Pâte pour le dessous:

Mélanger: 200g de farine, 100g de semoule de maïs, 1 cc de poudre à lever. Ajouter: 200g de beurre ramolli, 100g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1/2 flacon d’arôme citron, 1 oeuf. Bien mélanger au batteur jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer au frais 20 minutes.

Pâte pour le tour:

Monter en neige 4 blancs d’oeufs. Ajouter: 150g de sucre, 400g de noisettes moulues.

PS: Navrée pour la mise en page foireuse… C’est un ancien article importé de Blogger.

Mmmh, la délicieuse pâte délicatement pétrie par le robot de cuisine spécialement choisi par P’tit Mari. Impossible de résister à la goûter….Ensuite, un p’tit tour au four. Nous utilisons des formes taille minuscule donc il faut surveiller la cuisisson d’assez près pour éviter les mauvaises surprises. Dommage qu’on ne puisse pas ajouter des odeurs parce qu’à cette étape ça commence à sentir super bon.

Voilà la première fournée. Quand c’est un peu chaud c’est encore meilleur. Non? Moelleux et sucré, j’adore.

Bonne préparation de Noël à toutes et à tous